 武汉三鲜豆皮—正宗武汉小吃的做法

武汉三鲜豆皮—正宗武汉小吃的做法

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其实豆皮之所以叫豆皮…可能是在搅面糊的时候加了绿豆粉或者黄豆粉，可是我没找到这些豆粉...（其实就是懒得找）orz……但是感觉味道没差啊哈哈哈好好吃

STEP1、电饭煲蒸糯米饭，注意水不要放多了，否则糯米饭太湿了不好吃

STEP2、将猪肉切成小肉粒，放料酒，花椒粉，生抽，盐进行腌制入味（大概十五分钟）。再将青笋，香干，榨菜，香菇切成粒。切好小葱备用

STEP3、锅内倒油烧热后，蒜蓉爆香，倒入刚刚腌制好的猪肉粒，炒到刚刚变色就可以加入上一步骤准备好的三鲜丁们一起烩，加生抽，再加一点点白糖提鲜。最好超出汤汁（因为最后可以淋一点在豆皮上），如果汤汁不够可以再放一点生抽或水，加不加盐就适当时的咸淡而定

STEP4、将鸡蛋打散成蛋液，在另一个碗中将面粉和淀粉混合加水调成面糊，筷子抬起来有一定的粘稠度即可

STEP5、锅内倒油，小火加热，倒入面糊摊成很薄的面皮，差不多凝固后将蛋液倒在上面等待凝固

STEP6、蛋液差不多凝固之后，最重要的，将面皮翻面！

STEP7、另一面小火摊了半分钟后，就可以将煮好的糯米饭铺在面皮上，铺完糯米饭再将刚才炒好的三鲜酱铺在上面，用锅铲压一压，将四周多出来的面皮折进去

STEP8、最后再将整个豆皮翻面小火煎一会儿撒上小葱，出锅，开吃！

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