瑞典野生覆盆子蛋白糖霜脆饼的做法

STEP1、先说说材料：白糖跟蛋白的一样重量就差不多够了，不然会过甜，一般的方子糖的分量都多一点。

STEP2、一把野生覆盆子

STEP3、烤箱预热150摄氏度，用热风功能，不需要上下加热丝。开始打发蛋白，先用打蛋器较慢的速度，1-2档就可以。注意：打蛋的器具必须完全没油没水，不然蛋白会发不起来的。当蛋白像图中开始起泡的时候，逐量的加入白糖，每次加入一点，然后打大概30秒到一分钟左右。大概7-8次左右把糖完全加入。

STEP4、然后就继续打。直到出现firmpeak就可以了。在softpeak出现后再打几分钟就会出现firmpeak,记得要时常查一下，不然会打过头了。

STEP5、上图是softpeak

STEP6、上图firmpeak,蛋白就打好了。

STEP7、烤盘上放上油纸，四角可以涂上一点蛋白，可以让纸粘在烤盘上。

STEP8、然后把蛋白霜分成大概五个圆形状。

STEP9、放进烤中下层，然马上把温度降至140摄氏度，烤25分钟。然再把温度降至125摄氏度烤60分钟。烤，烤，让蛋白霜完全变冷，就可以了。

STEP10、装盘后放上野生覆盆子就可以吃了。就是Pavlovaminuscream.