STEP1、先将肉蟹洗净斩件。宰杀肉蟹时，一定别把捆绑它们的绳子弄断，否则它们便会张牙舞爪地令你难堪的。正确的方法是：用刀尖朝蟹的腮斩下去，但不要切刀蟹盖，此时螃蟹会失去原本的活力任你随意摆布了
STEP2、用刀将抵住蟹盖与蟹身的连接部分，用力揭开蟹盖，这时候就可以去掉捆绑肉蟹的绳子了
STEP3、开盖后去掉腮、爪尖，洗净，大的每块蟹身切四块，小的切三块，每块均带爪子，蟹钳从连接部一开二，用刀轻拍一下，以便炒制时入味
STEP4、将宰杀好的蟹洗净，放入一个带网眼的器皿中控水
STEP5、将香葱洗净切成长约6厘米的段，姜去皮切长方形的片，姜片不要太薄，蒜拍蒜末
STEP6、将控干水分的肉蟹上撒少许生粉，用手轻微搅拌均匀，目的是在炸肉蟹的过程中使蟹肉能够迅速收紧。切记，生粉一定不要太多，搅拌均匀后甚至看不出撒过生粉的程度最佳
STEP7、用旺火烧热炒锅，下油至七成热时，先放蟹盖，后放蟹身，将肉蟹炸至七成熟时捞出，控油。炸肉蟹时，油一定要多，油以能没过肉蟹为宜。炸东西时候，其实油越多才越省油，余下的油可以盛出炒其它菜的时候用。炸肉蟹时候，记住，肉蟹下油锅时候不要搅动，约半分钟后，感觉肉蟹的每一件聚合在一起有粘连感时，在用勺子搅动
STEP8、锅中留少许热油，下蒜末、姜片、葱段爆香，再放入炸好的肉蟹，下料酒翻炒几下，加入适量上汤（清水），然后下蚝油、鸡粉、盐调味、继续翻炒两下，盖上锅盖，焖1分钟
STEP9、焖的过程中可以旋转炒锅，以使得锅中的肉蟹受热均匀，调味料也能均匀地分部
淡奶油打开后用不完决定做个简易版雪糕第一次做的奥利奥奶油雪糕淡奶油打发后加饼干碎，挤入模具成型。其实就是纯奶油雪糕，口感也还不错，就是热量爆表！第二次芒果口味雪糕芒果直接榨成汁（不用加液体）牛奶加热沸腾后关火分多次倒入蛋黄中，边倒边搅拌，搅拌均匀，继续加热至沸腾关火放凉备用（蛋黄也可以多次倒牛奶中千万不要变成蛋花汤）奶油加糖打发好倒入芒果泥，牛奶蛋黄液分次倒入，搅拌均匀，挤入模具中冰冻3-4个小时我更喜欢吃炒肉蟹，尤其是姜葱炒，葱姜的香味与肉蟹的鲜味融合在一起，那感觉，美得没话说。不过在烹制过程上，姜葱炒肉蟹比清蒸大闸蟹要复杂一些，但也复杂不到哪去，即便就算是烹饪难度再高，我也会乐此不疲的，谁让咱好这口儿呢。 如果你吃久了清蒸蟹的原汁原味，不妨也试一下姜葱炒蟹醇厚香浓吧，感官和口味上的略有不同，一定会让你倍生出许多新鲜感来的。
咳咳，这个是上个做地三鲜的茄子皮然后算上是废物利用吧我更喜欢吃炒肉蟹，尤其是姜葱炒，葱姜的香味与肉蟹的鲜味融合在一起，那感觉，美得没话说。不过在烹制过程上，姜葱炒肉蟹比清蒸大闸蟹要复杂一些，但也复杂不到哪去，即便就算是烹饪难度再高，我也会乐此不疲的，谁让咱好这口儿呢。 如果你吃久了清蒸蟹的原汁原味，不妨也试一下姜葱炒蟹醇厚香浓吧，感官和口味上的略有不同，一定会让你倍生出许多新鲜感来的。