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脆皮炸鲜奶的做法


脆皮炸鲜奶的做法


热菜家常菜 脆皮炸鲜奶的做法, 脆皮炸鲜奶的家常做法


脆皮炸鲜奶的小提示

1、加热奶糊时,要小火慢慢和、搅拌,防止奶糊扒锅,等到奶糊很粘稠时即可出锅,等到凉了后就是结实的固体2、现在这个温度,无需将奶糊放入冰箱冷冻,室外或冷藏一小时就很结实了,炸的时候不会化也不会散3、将奶糊放在自己喜欢的模子里,最好在模子表面覆一层保鲜膜或是刷一层油,取的时候好取4、调面糊的时候,最好用低筋粉,用普通面粉炸没有低筋粉来得脆,加水的时候一点点加,调成黏稠的面糊5、油热后转中小火慢炸,火急了容易炸糊,吃的时候要趁热吃,凉了就不脆了

脆皮炸鲜奶的配料

  • 牛奶 (250克)
  • 玉米淀粉 (30克)
  • 低筋粉 (100克)
  • 白糖 (35克)
  • 炼乳 (1大勺)
  • 清水 (120克)
  • 泡打粉 (1/2小勺)

脆皮炸鲜奶的步骤

STEP1、牛奶中加入白糖、淀粉、炼乳搅拌均匀

脆皮炸鲜奶

STEP2、倒入锅中,小火加热

脆皮炸鲜奶

STEP3、等到锅子温度上来时,用勺子或铲子不停搅拌,搅拌成粘稠的糊状

脆皮炸鲜奶

STEP4、直到水分蒸发得差不多,感觉奶糊具有一定硬度时即可关火

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STEP5、将奶糊装进容器内

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STEP6、放入冰箱冷藏室(我是放室外了,这个天,室外和冰箱冷藏一个温度)1个小时

脆皮炸鲜奶

STEP7、将凝固的奶糕切成小块

脆皮炸鲜奶

STEP8、面粉中加入泡打搅拌均匀

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STEP9、分几次加入清水,搅拌成无疙瘩的粘稠糊状

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STEP10、锅中油烧至六七成热转小火

脆皮炸鲜奶

STEP11、将奶糕放入糊中均匀蘸一层

脆皮炸鲜奶

STEP12、然后放入油中,慢慢炸

脆皮炸鲜奶

STEP13、等到外皮炸脆时即可捞出沥干油

脆皮炸鲜奶


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