零失败高压锅版红烧猪蹄的做法

STEP1、准备葱姜蒜切片备用

STEP2、花椒大料桂皮（我掰成小块啦，希望这样更容易入味）干辣椒香叶以上准备好备用

STEP3、冰糖若干这有20颗了吧

STEP4、猪蹄买的时候让师傅帮忙切好，洗过的猪蹄冷水下锅，水开后关火，再给猪蹄冲个澡，洗去浮沫

STEP5、焯水后洗净的猪蹄晾干，为啥我觉得现在看着就好有食欲了呢？这时，请用电水壶烧点开水备用，一会要淹没猪蹄

STEP6、炒锅中倒入油，中火，油热后放入葱姜蒜片炒香

STEP7、放入花椒大料香叶干辣椒继续炒的更香，但是不要糊哦香香的关火，把锅中的底料们捞出来，不要扔掉，可以放在高压锅里等着猪蹄，一会团聚

STEP8、锅中刚才炒香香的油开始炒冰糖，期间可以用锅铲戳它们，让它们更快的融化，最后变成糖浆和油的混合物时

STEP9、当当当倒入刚才在一边旁观底料们油深火热的猪蹄翻炒7下

STEP10、倒入老抽2勺，生抽1勺，耗油1勺，料酒3勺，继续翻炒半分钟

STEP11、趁猪蹄不注意，把它们倒入高压锅，连同炒锅里的其他油啊糖浆等所有液体节俭的我还把开水倒进炒锅一些，为了把炒锅里的汁汁完全利用。

STEP12、大家都团聚在高压锅里其乐融融，放两勺盐开启高压锅，选择正确模式，我家是电高压锅，我用的是排骨模式

STEP13、接下来就是等待，等高压锅自己运行完，冷静下来以后就是激动人心的揭盖仪式，打开以后香气扑鼻，其实刚才高压锅冒气的时候就已经飘香满屋子了，有点小骄傲呢

STEP14、把期盼已久的蹄蹄们盛出来撒上小香葱粒和香菜沫其实放点小米辣更好看