来自北非摩洛哥的塔吉锅茄香红烩羊肉的做法

STEP1、用心准备每一份食材

STEP2、取10克洋葱切片，姜切片，用开水侵泡成洋葱姜片水放凉备用，之后将羊肉切成约1cm见方的小块，并浸泡在洋葱姜片水中去除膻味，时间其实不用太久，5-10分钟足以，因为现在的优质羊肉一般都不会有很大的膻味。

STEP3、番茄制成烤番茄酱。（详细制作方法请参阅西葫芦千层面卷xiachufang/recipe/102893674/）

STEP4、将烹饪用洋葱和蒜瓣切末。

STEP5、取塔吉锅，加少许橄榄油，放入羊肉翻炒变色。

STEP6、加入洋葱末和蒜末继续翻炒两分钟。

STEP7、倒入番茄酱拌均，因为我的塔吉锅比较大，番茄酱没有淹没食材，所以我还加入了一些开水。

STEP8、盖盖儿大火煮开，转小火慢炖20分钟。

STEP9、于此同时，将长茄子切成2cm大小的块，记得哦，不去皮。

STEP10、将茄子块放入锅中拌匀，继续盖盖儿焖煮20分钟。最后加入少许酸奶油和欧芹碎，不需要充分搅拌即可享用。

STEP11、无论搭配土豆泥还是杂粮饭都是一道宝宝的冬日饕餮盛宴！

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