STEP1、土鸡剁成小块,事先用水冲洗干净血水。
STEP2、锅中烧一锅开水,放入鸡块后,加入葱段,姜片,煮一下。先撇出血沫子,然后再捞出鸡块,以免捞鸡块时染上过多血沫子。
STEP4、锅中加入生抽、老抽,继续翻炒一下。
STEP5、倒入开水,水烧开后稍煮一会儿,二次撇去血沫子。
STEP6、放入花椒粒、桂皮、八角、香叶、冰糖,调成中小火炖煮1个多小时。
STEP7、土鸡快要炖烂时,调成大火收汤。
STEP8、汤汁收至差不多的时候,放入青辣椒,根据咸淡适量放盐,翻炒一下后即可出锅。
东北正中火锅,好吃不腻,冬天家人聚在一起,吃着火锅,聊着家长里短。1、加入陈醋是为了帮助去腥,长时间的翻炒和炖煮会使得陈醋完全挥发,鸡块不会因此变酸。2、加开水炖鸡块之前,先将原先焯鸡块时带来的水分炒干,这是鸡块好吃的关键之一。3、花椒粒不要在二次撇去血沫子之前放入,不然在撇血沫子时浮在表面的花椒粒会有一部分被捞出去。4、土鸡不同于肉鸡,需要比较长的炖煮时间。
快手菜1、加入陈醋是为了帮助去腥,长时间的翻炒和炖煮会使得陈醋完全挥发,鸡块不会因此变酸。2、加开水炖鸡块之前,先将原先焯鸡块时带来的水分炒干,这是鸡块好吃的关键之一。3、花椒粒不要在二次撇去血沫子之前放入,不然在撇血沫子时浮在表面的花椒粒会有一部分被捞出去。4、土鸡不同于肉鸡,需要比较长的炖煮时间。