STEP1、牛腱子肉切一斤左右的大块,放入盆中加入清水浸泡六小时,期间换三次水。
STEP2、浸泡好的牛肉洗净控干水分放入盆内,用竹签在肉上扎若干眼。加入适量葱丝和姜片、150g料酒、150g酱油、15g盐,用手抓拌均匀并按摩至吸收。
STEP3、用保鲜膜封口放入冰箱冷藏腌制两天,期间每隔12小时取出,将牛肉翻个并用手按摩至吸收。
STEP4、腌制好的牛肉直接放置在火上,加入适量花椒和水大火烧开焯五分钟。
STEP5、焯好的牛肉捞出立即放入冷水中浸泡,至牛肉冷却后捞出沥干水分备用。
STEP6、焯牛肉的同时把干黄酱200g用水化开,过滤掉豆渣取汁备用。
STEP7、锅内放入10cm长的葱段5-6段、姜片8-10片、红辣椒3-5个、炖牛肉料包2包,将牛肉放入锅中。
STEP8、加入干黄酱汁、200g料酒、200g酱油、20g白糖和适量水(有老汤的放入老汤)。大火烧开后转小火炖一小时后捞出,放置冷却后再重新放入锅内大火烧开转小火炖半小时左右。
STEP9、用筷子插入肉中,能插透并略有阻力即可关火。关火后焖6-8小时将牛肉捞出晾干,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。
STEP10、吃时切盘即可。香喷喷的好好吃,再喝点小酒美美的。
三低,适合减肥时吃低脂。100克脂肪还不到1克。低糖。中碳水化合物也5%左右。这让100克2530千卡低调。本身寡淡不抢味,要会调味,就能最大程度上凸显你想要滋味。在塞北主妇的方子上改进而来,同时借鉴了绿野仙踪和橘子时尚的做法,谢谢她们的分享,非常好吃的酱牛肉!值得一做。快过年了,你也赶紧做的给家人吃吧!
爱做家常菜的我又来出菜谱了,本来想蒜薹炒肉了,但是突然看见厨房的角落里有一个孤零零的土豆,于是我于心不忍的把他炸掉了,记忆中蒜薹汤泡饭巨美味。所以今天准备多来点酱油炒一炒。在塞北主妇的方子上改进而来,同时借鉴了绿野仙踪和橘子时尚的做法,谢谢她们的分享,非常好吃的酱牛肉!值得一做。快过年了,你也赶紧做的给家人吃吧!