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酸菜大鱼头的做法


酸菜大鱼头的做法


荤菜家常菜 酸菜大鱼头的做法, 酸菜大鱼头的家常做法


酸菜大鱼头的小提示

香料一定要炒香才能出味

酸菜大鱼头的配料

  • 鱼头 (1000克)
  • 酸菜 (一袋)
  • 葱 (适量)
  • 姜 (适量)
  • 蒜 (6瓣)
  • 料酒 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 油 (适量)
  • 花椒 (适量)
  • 八角 (2个)
  • 小米椒 (适量)
  • 水 (适量)
  • 草果 (一个)
  • 昭通酱 (两汤勺)
  • 香菜 (适量)

酸菜大鱼头的步骤

STEP1、用盐和料酒腌制鱼头,20分钟左右

酸菜大鱼头

STEP2、准备好香料

酸菜大鱼头

STEP3、锅里加油,先把干辣椒、花椒、八角、草果等香料炒香

酸菜大鱼头

STEP4、放进适量辣酱,我用的是云南的昭通酱

酸菜大鱼头

STEP5、放入姜和蒜炒香

酸菜大鱼头

STEP6、把鱼头倒进炒好的香料中翻炒一下

酸菜大鱼头

STEP7、放进酸菜和小米辣,继续翻炒,加入水炖煮20分钟

酸菜大鱼头

STEP8、最后用碗装好,放上香菜葱花

酸菜大鱼头


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