新手零失败章鱼小丸子的做法

STEP1、蔬菜切碎备用。首次尝试我用的是店家配套的干货章鱼粒。往后做上手了可以用新鲜章鱼粒，鱿鱼，整只小章鱼等等。

STEP2、粉水鸡蛋搅拌均匀，滴2，3滴（淡口可不加）倒入量杯备用（配比参考包装上产品说明，大约调成酸奶稀稠度）

STEP3、锅内倒少许油，小火稍微加温。

STEP4、【全程小火】倒入些面糊（不要填满，留些空间慢慢补充）。

STEP5、此时快速加入章鱼粒，包菜碎，洋葱碎，葱花。稍候几秒，再倒入些面糊填平锅（流出去点没事，一会儿能塞进去，静候。

STEP6、等丸子底部略微定型，竹签斜着从丸子边缘一抵，90度立起来，将流出的面糊戳进丸子肚子里。

STEP7、此时再填面糊，用竹签把丸子翻转过去，让另一半球定型（不够圆就继续添面糊，使其饱满）油刷沾油刷在丸子表面，哪面颜色淡就转到锅底，慢慢煎（喜欢外皮脆的多煎会儿，焦黄些，期间酌情不断翻转刷油）

STEP8、此时厨房弥漫着诱人的煎烤香气。

STEP9、将丸子挑出，摆盘。

STEP10、按顺序撒上章鱼烧酱，沙拉酱，海苔碎，木鱼花。现做现吃最美味！（木鱼花，肆意扭动，仿若活物，特别惊喜）

STEP11、酱汁选对，事半功倍。推荐选购日本原产，还原度更高。在大阪吃日料时，老板就推荐我这个品牌：多福章鱼烧酱汁。入门选这款，保证不踩雷，拌饭都超好吃。

STEP12、试了很多品牌的章鱼烧粉，个人最喜欢日清的，推荐之。