经典广西糯米肉粽的做法

STEP1、这是大粽叶，某宝可以买到

STEP2、这是小粽叶，大小两种都可以用。用时洗净擦干，如果是干叶子需提前泡软。

STEP3、主材料预处理：绿豆：磨成两半，洗净泡水12小时，滤水拌入少量食盐备用。泡水时候皮会浮起来，尽量去除浮皮，也可留着一点皮别有风味。香糯米：洗净泡水12小时，米粒泡软泡胀后滤水备用。五花肉：带皮切成15*3*1厘米的条状。用上述料酒食盐生抽草果八角等等调料拌好腌制12小时。腌肉可以完全按个人口味，可以加豆瓣酱之类）

STEP4、这是用于腌制五花肉的香料，我家南方人口淡用的量小，口重的可适量增加哦。香料洗净炒干炒香后磨成粉加进肉里拌匀。

STEP5、给肉来个特写，一定要有足够肥肉才好吃

STEP6、我妈喜欢用一个小碗量米。

STEP7、将粽子叶铺好，宽度约35厘。叶子下一根系粽子的绳子。最中央入约180，铺平，将50铺平，再一块五花肉，如图所示。

STEP8、将约50g绿豆放在五花肉上，铺平盖好看不见肉块

STEP9、将150克糯米放在绿豆上，盖好绿豆。

STEP10、提起叶子下面的绳子，慢慢整理系上第一个结。这个结应该是粽子的中线，松紧适中，使粽子呈圆柱状。

STEP11、接上一步骤的图，系好中线后，将粽子头尾的叶子向中心方向折叠，从头部向中心系绳。这个系绳略有讲究，横向绕上捆紧打结结实后，绳头往下拉，顺次再系下一根绳时把这个绳头包裹压紧。绳头就这样一直往下拉，最后成品粽子就会有个尾巴可以打辫子，方便取粽子时拎起来。一般一个粽子要系五道绳子吧，每一道一定要捆结实

STEP12、系绳细节

STEP13、包好后锅里加水没过粽子，高压锅2小时或者普通锅45小时炖煮。煮好的粽子打开后应该是软糯状态。

STEP14、一层米一层豆一层肉。煮好后一顿吃不完放在干燥处晾起来或者冷冻保存，吃时再整个加热煮透或者切片油煎都可以。