麻辣鸭锁骨的做法

STEP1、将鸭锁骨清洗干净

STEP2、用刀从中间剁开（也可以整只不剁，我是方便后边的操作）

STEP3、切好的鸭锁骨

STEP4、铺平锅底（我用我蒸馒头的大蒸锅）

STEP5、放入一半的葱段和姜片

STEP6、加入料酒、没过鸭锁骨的凉水，翻拌开火煮（煮开锅，将沫沫撇出去）关火

STEP7、将焯水的鸭锁骨用清水清洗干净，沥干水分

STEP8、准备所有的材料，来个大合影

STEP9、将葱、姜、冰糖、花椒、麻料、干辣椒、桂皮、香叶铺在锅底。

STEP10、摆上鸭锁骨

STEP11、将老抽、生抽、白酒、啤酒倒入锅里（所有调料汁至少要到鸭锁骨的一半位置）如果觉得水少，可以加啤酒，不要加水，盖上锅盖。

STEP12、开锅后，用铲子将鸭锁骨翻拌，让每一个鸭锁骨都沾上汤汁，盖上锅盖再煮5分钟，此时可以转中小火

STEP13、再翻炒一遍

STEP14、再收汤汁之前，隔几分钟翻炒一次

STEP15、最后收汤汁，关火。让鸭锁骨在锅中置凉，更入味。

STEP16、出锅，被香味征服了。

STEP17、替你们尝尝，味道还真不错！不次于什么绝味、周黑鸭！