家常清蒸武昌鱼的做法

STEP1、小葱切段，红辣椒切丝，生姜切丝

STEP2、鱼去掉内脏（撕掉黑膜，否则会很腥），洗净，鱼身上剖开三条开口以便入味。用生姜片，白胡椒粉，料酒，盐腌制十分钟

STEP3、倒掉腌制之后产生的水分（这一步忘记拍照啦，但是很重要），用生姜片，大蒜段垫底，鱼盘放入开水锅中的支架上，蒸三分钟

STEP4、三分钟后取出，倒出这一步产生的少许血水。

STEP5、再次入开水锅蒸七分钟。关火。

STEP6、关火以后，锅内虚蒸（就是没有火地焖）三分钟，端出。

STEP7、锅中加入油，烧开后，加入蒸鱼豉油，生抽，水，略微收汁

STEP8、把调味汁淋在鱼身上，再把步骤一中的调料均匀铺好

STEP9、再烧开少许热油，淋在鱼身上，就完成啦！