芋头肉圆的做法

STEP1、先把荔浦芋头去皮洗干净，切小块放在上汽的锅上蒸熟，蒸到筷子可以轻易戳透的地步即可，大概蒸30分钟，切得越小块越容易蒸熟。

STEP2、然后蒸芋头期间把肉糜和肉丁混合均匀，加入一瓶盖料酒，一瓶盖生抽，少许糖、胡椒粉腌渍一会儿。

STEP3、然后芋头蒸好之后，然后压成泥。

STEP4、取一个大盆，里面加入芋头泥、腌渍好的猪肉、切碎的香菇和虾米，200g红薯淀粉，200g水，6g盐，10g糖，3g胡椒粉混合均匀备用。

STEP5、混合好的面糊状态是图中这个状态，微微有流动性。

STEP6、然后取一个模具，涂抹上一层油，我用的是蛋糕蛋糕模具，做出来形状比较好看，

STEP7、然后把面糊填入模具。

STEP8、放入蒸箱（蒸锅），蒸三十分钟。方子量我用这个模具做了十八个。脱模的时候不要心急，等稍微冷却之后，扒拉一下边边就可以脱模，刚蒸好很热的时候容易粘连。

STEP9、蒸完，表面淋少许辣酱和生抽，撒上一些葱花就可以啦。吃不完的可以速冻冻起来，然后蒸着吃煎着吃都可以。