STEP1、鸭洗干净,剁成两大块,剪去尾部,及接近尾部的脂肪和比较厚的皮,不然汤会太油。我一般不留鸭头,留去皮鸭脖和鸭爪;
STEP2、白萝卜去皮,切大滚刀块;
STEP4、汤锅洗净,放入鸭块,姜片,红枣,约1300毫升水,盖上锅盖,大火煮沸转中小火煮半小时;
STEP5、半小时后放入白萝卜,盖锅盖煮沸后转中小火再煮半小时;
STEP6、关火,鸭块夹出,晾至不烫手;
STEP7、鸭汤加一丁点盐调味,舀出做饭的量,晾凉;
STEP8、晾凉的鸭汤用来做饭。做饭的汤必须要晾至室温,要不然米粒没法熟透。鸭汤里有鸭油,做出来的饭粒粒分明,就像海南鸡饭的鸡油饭那样;
STEP9、大葱切丝,怕辣的朋友可以在凉水中泡十分钟捞出,铺在盘底;
STEP11、做一个简单的浇汁。2瓣蒜蓉,1颗红辣椒剪碎,不吃辣的朋友也可以不加,4汤匙生抽,半茶匙糖,搅拌均匀,也可以再加一点熟油;
STEP12、鸭肉码在葱丝上,上桌的时候再浇汁;
STEP13、如果汤凉了可以再加热上桌;
STEP14、淋上酱汁,拌一下,特别简单又元气满满的一餐饭。
萝卜,蒜,白醋,糖,盐,小米辣,凉白开水,盐,凉白开最近家人食欲不好,也很容易累,于是周末来做鸭料理。家属不是很喜欢吃鸭和鹅,说肉比较韧,于是想着做这个容易吃肉也不浪费骨头的料理,操作起来也很简单,做一道菜可以有拌鸭肉、萝卜鸭汤、鸭油饭。最近开始萝卜特别甜,但是萝卜和鸭都性寒凉,所以煲汤的时候多放姜片和红枣。广东人煲鸭汤一般用番鸭,但这个菜也要吃肉,所以就用了米鸭。
黄耳的家常菜大全:(1):黄耳银杏炒西葫最近家人食欲不好,也很容易累,于是周末来做鸭料理。家属不是很喜欢吃鸭和鹅,说肉比较韧,于是想着做这个容易吃肉也不浪费骨头的料理,操作起来也很简单,做一道菜可以有拌鸭肉、萝卜鸭汤、鸭油饭。最近开始萝卜特别甜,但是萝卜和鸭都性寒凉,所以煲汤的时候多放姜片和红枣。广东人煲鸭汤一般用番鸭,但这个菜也要吃肉,所以就用了米鸭。