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过年前一定要学会的硬菜——剁椒鱼头的做法


过年前一定要学会的硬菜——剁椒鱼头的做法


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过年前一定要学会的硬菜——剁椒鱼头的配料

  • 鱼头(胖头鱼) (1只)
  • 剁椒 (适量)
  • 葱姜蒜、料酒、耗油 (适量)
  • 蒸鱼豉油 (适量)

过年前一定要学会的硬菜——剁椒鱼头的步骤

STEP1、将葱部分切段,部分切末,姜切丝,蒜剁碎

过年前一定要学会的硬菜——剁椒鱼头

STEP2、将鱼头洗净处理,去掉黑色的膜,从中间劈开,不要完全劈断;用料酒,酱油、姜末腌制半小时,去除腥味

过年前一定要学会的硬菜——剁椒鱼头

STEP3、将腌制好的鱼头装盘,再加入葱白段,将剁辣椒铺满在两瓣鱼头上,铺上切好的姜丝

过年前一定要学会的硬菜——剁椒鱼头

STEP4、在小碗中加入蒸鱼豉油、料酒、耗油,搅拌均匀,淋在铺满剁椒的鱼头

过年前一定要学会的硬菜——剁椒鱼头

STEP5、上蒸锅,隔水蒸15分钟,关火焖5分钟,点缀葱花

过年前一定要学会的硬菜——剁椒鱼头

STEP6、起锅烧热油,加入八角、花椒小火出香味后捞出,将热油淋在鱼头上即可成菜

过年前一定要学会的硬菜——剁椒鱼头


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