花生芝麻糖的做法

STEP1、锅里少倒一点油，中小火炒，大概15分钟。我喜欢在锅里炒花生，比烤箱里烤出来的香。

STEP2、炒好的花生倒出来摊开晾凉后，找一个适合的筛筐，一手在里面抓捏花生一手筛，很快就把花生皮去好了。

STEP3、芝麻是买的熟芝麻跟去好皮的花生混合后放入100度烤箱里保温。

STEP4、将麦芽糖、红糖、白糖、水、盐，一起放入锅里，我用不锈钢的高压锅来熬。用中小火熬，用木铲搅拌，糖化开后不需要搅拌。这里说明一下：我试过用炒锅来熬，结果一样的材料熬45分钟，高压锅深度深一些，中小火熬25-30分钟。

STEP5、这里是熬到135度的状态，我熬到145度，不过没拍状态，因为忙着倒材料搅拌了。最后几分钟后一定要看好糖浆，适当的搅拌一下，别糊底了。必要时要把火调小一点。

STEP6、糖浆熬到145度后，关火，倒入热的花生芝麻，利用煤气灶上的余温快速搅拌，一定要搅均匀，要不然没粘住的芝麻花生切的时候会碎。搅拌啥的没拍照，因为速度要快，没时间拍。

STEP7、搅拌好的糖倒入事先铺好油纸的烤盘里，利用刮刀、擀面杖，靠一边整型。

STEP8、趁热就切，趁热就切，趁热就切，重要的事情说3遍，先切条状。

STEP9、再切片状，成品大小大概2.5*3.5，厚度2cm，也可以切薄一点，不过容易碎。成品大概1140g。

STEP10、搅拌均匀了，整型压实了，趁热切，就是边角切的时候会碎，其它的都不错。

STEP11、碎的就这么多，称了一下50g。

STEP12、切好了，放烤盘里凉透了，就可以装密封罐里了。

STEP13、也可以这样独立包装，不需要包什么糯米纸，不会粘。

STEP14、来一张近图，哇越吃越香，停不下来不说了，先去解馋了