STEP1、中种面团全部材料混合均匀,揉成光滑的面团,放入大盆盖保鲜膜室温发酵至3到4倍大。
STEP2、面缸中先加入主面团的液体材料(鸡蛋大小不同,蛋液和牛奶总量约80克左右)和盐、糖,将中种面团剪小块放入缸中,再依次放入高粉、奶粉和酵母,搅拌至面团具有筋性。
STEP3、加入软化的黄油,继续搅拌。
STEP4、搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。
STEP5、将面团收圆,盖保鲜膜室温醒发约30分钟(天气热的时候适当缩短时间)。
STEP6、分割成10个小面团,每个约为62克,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
STEP7、、取一个小面团拍扁排气,略擀成长椭圆形。
STEP8、左右各向中间三分之一处对折。
STEP9、擀成牛舌形。
STEP10、上下都向中间卷起。
STEP11、卷到中心位置连接起来。
STEP12、翻过来放入烤盘中,依次将所有的面团都做好放入烤盘。
STEP13、用锋利的刀片割口,放入烤箱上部,底部放一盘热水,最后发酵约45分钟。
STEP16、萌萌挞,喵~~
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