圣诞花环泡芙的做法

STEP1、食材集体照

STEP2、这次泡芙壳用的是爱乐薇黄油（就是经常说的铁塔黄油），包装纸上贴心的标注了20g分界线，操作更方便

STEP3、爱乐薇黄油十分细腻、洁白度高，奶香浓郁，是很满意的一款黄油了

STEP4、【泡芙】鸡蛋恢复室温，打散备用。

STEP5、厚底小锅里放入水、爱乐薇黄油、糖、盐，中小火加热到沸腾。

STEP6、加入过筛的低筋面粉后关火。搅拌混合成没有干粉的面团，再开小火，不断的翻炒面团。直到锅底出现一层白膜即可（炒了1分多钟，面团要炒到糊化，这样才能在烤的过程中充分膨胀。

STEP7、面团冷却到可以触碰的温度，分三次加入蛋液，边加入边搅拌，每次都等蛋液完全被面团吸收后，再加入下一次。最终搅拌好的面糊，提起刮刀，面糊会自然落下，留下2-3cm的倒挂三角形（蛋液用了90g，趁热把面糊装入裱花袋。

STEP8、烤盘里铺烘焙纸，用大号饼干花嘴，挤一个15cm的泡芙（底下两圈，上面一圈）。撒上杏仁碎。放入预热好170度的烤箱烤45分钟左右。

STEP9、泡芙充分冷却后，用锯齿面包刀从侧面拦腰切开备用。

STEP10、奶油奶酪，先在室温下软化，和糖粉一起打发至体积增大、蓬松状态。奶油奶酪，打发后十分细腻，无论烤制还做慕斯味道都很不错。

STEP11、淡奶油7成打发（有纹路也有流动性状态），淡奶油淡奶油，洁白度高，35%乳脂含量，打发后细腻顺滑，不腻口。

STEP12、将打发的奶油奶酪和7成打发的淡奶油混合，搅打至顺滑。装入18齿花嘴的裱花袋。

STEP13、芝士奶油装入18齿花嘴的裱花袋，先在底层泡芙挤一圈，摆放上一圈草莓，在草莓中间挤上芝士奶，盖上上层泡芙。

STEP14、顶部用芝士奶油和草莓做装饰。