12M+奶香玉米松饼：宝宝辅食营养食谱菜谱的做法

STEP1、准备食材。如果宝宝对牛奶过敏，可以换成等量的清水，或用冲泡好的奶粉代替。加入低筋面粉做出的松饼口感更细腻，如果没有低粉，也可以用等量的玉米面代替。我这个方子里没有加糖，如果宝宝满一岁了，可以在打发蛋清的时候加入少量白砂糖，使蛋白霜更稳定，有点甜味宝宝也更爱吃。柠檬汁是用来去腥和稳定气泡的，没有的话可以用白醋代替。

STEP2、蛋清和蛋黄分离，记得所有的容器保证无水无油，洗过的鸡蛋也要擦干水分。蛋黄中加入95克牛奶或冲泡好的奶粉搅拌均匀，再加入所有的玉米面搅拌均匀。

STEP3、再倒入所有的低筋面粉，用手动打蛋器呈Z字形将面粉与蛋糊混合均匀，千万不要划圈搅拌。混合至面糊细滑无颗粒就可以停下来了，无需过度搅拌。

STEP4、玉米面的粗细程度会影响其吸水性，不同的面粉吸水性也各有不同，这里奶液和粉类的比例要自行调整。建议最后放面粉时分次加入，如果搅拌好的状态像我图中那样，提起蛋抽面糊会不间断的往下流就可以停止加粉了。

STEP5、现在开始打发蛋清。蛋清中滴入10滴左右柠檬汁，打蛋器先开低速档把蛋液打散，然后开高速档搅打。打到能感觉到有明显的阻力，蛋白霜慢慢变得有光泽，纹路越来越清晰，提起打蛋头能得到两个尖尖的弯钩时就可以了。

STEP6、做松饼不用像溶豆、蛋糕那样把蛋清打得很硬，只要体积膨胀到四五倍，相对比较细腻时就可以了。

STEP7、分一半蛋白霜放入蛋黄糊中切拌均匀，然后倒入剩余的蛋白霜中继续翻拌。这一步一定要快速利落，但也要注意手法，不要画圈搅拌。

STEP8、混合至看不到白色的蛋白霜就可以停下来了。

STEP9、平底锅不刷油，千万不能刷油。开小火预热，手放在锅上方20厘米处感觉到有热气就可以了。用勺子舀起面糊，在锅的上方垂直倒入锅中，会自然形成一个形状规则的小饼。我因为还要录像，勺子离锅底比较近，所以摊出来的小饼是扁的。

STEP10、等到饼的上表面有小气泡产生，晃动锅身面糊不流动时，就可以翻面了。翻面时用铲子紧贴锅底，很容易就能铲起来。

STEP11、这小饼蓬松柔软有弹性，混着淡淡的玉米香气和奶香，暖心一顿能吃五六个。

STEP12、给宝宝搭配一些汤粥和蔬菜就是一顿完美的早餐了。