STEP1、先取400克糯米,淘洗后用水泡上几个小时。(江湖上有留言说不泡蒸不熟。其实也可以蒸,就是比较慢)
STEP2、蒸好饭后趁热抖散,凉到35度。如果想放红曲米的话,提前用无污染的水泡好(不用蒸)这一步放入。
STEP3、拌酒曲。
STEP4、糖化,说白了就是做出来醪糟。用大于10度小于37度的温度让甜酒曲里的根霉把淀粉转化成葡萄糖(顺便科普一下,甜酒曲里没有酵母,只有根霉!!!)等到很甜的时候就可以了。
STEP5、60克水倒入黄酒酵母,活化20分钟。
STEP6、活化后的黄酒酵母倒入醪糟中,搅拌均匀。
STEP7、移至20至25度的环境,发酵2天(看个人情况)。
STEP8、如果急,现在就可以煎酒陈酿了。如果还想做出来更多的黄酒,还需要继续制作。
STEP9、300克糯米煮熟,晾凉。
STEP10、降温至35度后,倒入之前的黄酒糟里。20-25度发酵1天
STEP11、400克米蒸熟,晾至35度,加入黄酒糟。20-25度1天。
STEP12、纱布过滤,液体就是黄酒。
STEP13、倒入锅内60-70度加热3分钟,晾凉装瓶。
STEP14、陈酿。陈酿!否则味道不好。至少放上个半年。
今晚当归,黄芪,大枣,乌鸡汤。坚持每天为自己炖一碗汤,看看一个月我能炖出多少种花样新建伯同学最喜欢的学科是生物,当然做饭也喜欢和生物打交道了。所以这次小编推出了黄酒。八月上旬我会推出白酒,九月会推出白兰地。
几个关于角瓜的冷知识角瓜又名西葫芦,属葫芦科,南瓜属。没想到吧,原来西葫芦和南瓜是亲兄弟呢。西葫芦主要食用的部位是肉质膨大的花托和子房壁,因此以小而嫩的口感最佳。但长成的西葫芦籽可以加工成我们常吃的瓜子,毕竟西葫芦也是一种南瓜,二者的种子十分相似。西葫芦含水量高达到95,烹饪的时候不必煮很长时间就会软烂。长时间烹煮会造成营养流失,所以,嫩嫩的西葫芦适当烹煮即可哦。新建伯同学最喜欢的学科是生物,当然做饭也喜欢和生物打交道了。所以这次小编推出了黄酒。八月上旬我会推出白酒,九月会推出白兰地。