野格&花雕醉蟹的做法

STEP1、除了酒，倒入生抽和各种大料煮沸，关小火沸煮五分钟。

STEP2、倒入花雕和白酒，不要用料酒，请切记，普通黄酒都可以，但是酒好，肯定还是给风味加分的。

STEP3、野格公开的调料表就有56种香料，还有一些不宜公开的，所以我认定它绝对是一款做菜风味绝佳的酒。事实证明很不错。50ml倒进去。然后彻底晾凉，一定要凉透，醉卤就准备好啦。

STEP4、螃蟹肚皮朝上凉水入锅，大火蒸五分钟，小火蒸五分钟。凉水入锅避免挣扎断腿，肚皮朝上以免蟹黄流失。

STEP5、螃蟹要趁热，趁热，放进凉透的醉卤里。盖好，放冰箱冷藏24小时，就可以吃啦。配一壶姜茶或者温花雕，秋日实在太美！

STEP6、如果24小时后没吃完，从醉卤里捞出来用鲜盒密封好，放在冷藏，可三天。如果，就带着醉卤起冷冻，带汤冷冻，肉质不会回缩，吃的时候室温解冻就行。不过还是建议螃蟹越快吃完越新鲜啦。下篇来研究多余的醉卤还能干啥！