杂蔬虾仁鱿鱼花的做法

STEP1、将虾仁洗净备用（可使用鲜虾，冰冻河虾，冰冻海虾）

STEP2、鱿鱼花可用现成的商超销售的，也可用鲜鱿鱼，切十字花，改小块，汆水待用。葱姜蒜切碎末备用。所有调料（盐，鸡精，生抽，蚝油，鲍鱼汁）倒入调料碗，加入少许清水调和备用。

STEP3、给虾仁扑上干淀粉（如果使用的是先鱿鱼切花，也需要扑上干淀粉。）

STEP4、锅内加入适量菜籽油，烧3成，倒入虾仁，中火慢，制虾仁，如果是先鱿鱼花，也要倒入，中火慢）备用。

STEP5、虾仁炸好捞出控油，继续加热油温至8成油温，倒入虾仁，高火快炸，至表面金黄，捞出，沥油待用。

STEP6、锅内加入少许菜籽油，烧至3成油温，倒入姜葱蒜超香，加入杂蔬粒（我用的是商超售卖的，个人也可以按喜好搭配，炒熟。

STEP7、杂蔬炒熟后，倒入炸好的虾仁和鱿鱼花，料酒，调料汁，快速翻炒，使料汁充分均匀粘裹到食材上。乘出装盘。