虾饼的做法

STEP1、准备好所有的食材

STEP2、玉米剥粒，这里我用的是水果玉米，颗粒小口感清脆。胡萝卜和莲藕也切成小丁状，小点的哦，太大太粗粒会影响口感的，也比较难熟。

STEP3、虾仁我自己剥的，鲜虾放进冷冻半小时，再取出来，去虾头后很容易拉出虾肉出来了，虾线去不去，取决于你对虾线的态度。剥完后，用刀剁碎，也可以像我一样，把虾仁放在不锈钢锅中，手拿着擀面杖敲碎，这样虾肉待在里面会比较有安全感，不会飞溅出来。想吃有颗粒感的虾肉，别剁的太碎，想吃密实一点的，就敲它个稀巴烂。

STEP4、把所有材料混合，磕入鸡蛋清，淀粉10克、盐5克、白胡椒适量，调味添加比较简单，吃得就是这种纯真的味道。

STEP5、接着顺时针搅拌均匀，上劲多搅一会，越搅越有阻塞感，让虾肉和杂蔬们紧密结合，口感也更好。

STEP6、取出50克左右的杂蔬虾泥，放到面包糠中滚一圈，整形成圆饼状，重复这一动作，直到做完所有的材料。

STEP7、平底锅中小火加热，倒入适量油，放入虾饼慢煎，一面煎至金黄后，再翻面煎到金黄，差不多五六分钟后，大功告成。做好的虾，趁热吃最好吃，还可以沾着甜辣酱，别有一番风味。

STEP8、吃不完的虾饼可以放冰箱冷藏，尽量在三天内吃完哦！