STEP1、虾仁解冻,沥净水分,加少许鸡粉抓匀。再倒入少许料酒和白胡椒粉,抓匀腌制10分钟。没有鸡粉可以用盐代替,用量稍减。我用的虾仁是开背去过纱线的。
STEP2、腌好的虾仁加淀粉,面粉和蛋清。
STEP3、搅匀。同时烧热油锅,油温烧至五成热
STEP4、将虾仁一个个下入锅中,轻轻搅动,炸至八成熟
STEP5、捞出,放在厨房用纸上,吸净余油
STEP6、将糖,食醋,淀粉和少许水调匀成糖醋碗汁,最后勾芡用
STEP7、热锅热油,爆香葱花儿后,下什锦菜和少许盐,翻炒几下。如果没有什锦菜,可将胡萝卜丁,青豆与玉米粒等时蔬切小丁,焯水后备用
STEP8、下虾仁,快速翻炒。
STEP9、倒入碗汁,待汁液变得粘稠后关火,盛出即可。
STEP10、成品图
山药是寻常百姓家的常见菜品,是食补佳品。蜜汁山药深受女士和孩子的喜爱。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶、维生素B1等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份,具有补中益气,养血安神的作用,能够养心血、安心神,适宜于脾虚食少,乏力便溏、脏躁失眠的人群食用。加入蔓越莓,利用了其酸酸的味道,丰富了菜品的口感层次。糖醋酸甜味儿的,老人孩子都爱吃。
几分钟就搞定的早餐糖醋酸甜味儿的,老人孩子都爱吃。