雷蒙德的烹饪秘籍手指巧克力泡芙的做法

STEP1、准备材料

STEP2、水倒入奶锅

STEP3、牛奶倒入奶锅

STEP4、黄油倒入奶锅

STEP5、糖加入奶锅

STEP6、混合液加热微煮沸，关火

STEP7、加入普通面粉（我用低粉）

STEP8、搅拌到如图

STEP9、移动奶锅到操作台，分次加入鸡蛋搅拌

STEP10、搅拌面糊出现光泽

STEP11、....到这种状态就差不多了

STEP12、面糊装入裱花袋，挤入烤盘，喷水

STEP13、210-180度烘烤

STEP14、30-35分钟仅供参考（视自家烤箱而定）

STEP15、奶酱的步骤本来是没有的....，经一些TX反应放上来，在下面23步骤开始

STEP16、翻糖融化，取一百克加入可可粉和水的混合物

STEP17、调和成乌黑亮泽的状态

STEP18、装入裱花袋用扁宽的裱花嘴挤在泡芙表面

STEP19、剩下的翻糖加少许樱桃白兰地和一点天然色粉

STEP20、调和成漂亮的粉色

STEP21、装入裱花袋用扁宽的花嘴挤在泡芙表面

STEP22、装盘即可

STEP23、牛奶倒入奶锅

STEP24、加半勺香草酱（没有香草酱的用香草棒）小火加热沸腾

STEP25、鸡蛋分离(可以事先分离好）

STEP26、蛋黄中加入细砂糖

STEP27、搅拌看不见细砂糖

STEP28、加入面粉，竹竽粉或玉米淀粉搅拌均匀

STEP29、即沸腾的牛奶倒入蛋黄糊中，边到边搅拌

STEP30、中火加热混合物，搅拌慢慢变浓稠（加热期间要一直搅拌，避免糊锅）

STEP31、完成的奶酱离火，加入可可粉搅匀

STEP32、再加入黑巧搅匀（事先切碎黑巧，主厨用擦板）

STEP33、出炉凉凉的泡芙，用圆嘴在底部挤出小洞

STEP34、三个均匀的小洞

STEP35、巧克力奶酱装入裱花袋，开始挤吧