松软浓郁-生奶油黄油面包的做法

STEP1、高粉480g水240g鲜奶油75g糖40g，大致混合成团，盖保鲜膜放入冷藏1-2h。从冷藏取出面团，加入鲜酵母15g（干酵母5-6g）揉匀后加入盐6g。将面团打至到基本扩展阶段，取一小块面团慢慢拉开，得到半透明膜，戳破面膜洞口不太光滑呈小锯齿状。加入室温的无盐黄油40g，将面团打至完全扩展阶段。取一小块面团慢慢拉开，得到薄而有弹性的膜，戳破，面膜洞口边缘光滑，此时面团已揉好，揉好的面团核心温度不要超过26度。

STEP2、将面团在容器里，盖上保鲜膜，室温（室温25度）基础。定50分钟对面团一次翻面折叠，盖上保鲜膜，当面团至饱满，手指蘸干粉戳下，面团略有轻微回弹，基础完成。将面团大致排气分割成3等份，滚圆，盖保鲜膜松20分钟。松好面团排气，滚圆。

STEP3、二发结束在面包顶上刷上鲜奶油，烤箱提前预热至180度，入炉烘烤30-35分钟。

STEP4、出炉后马上脱模，趁热刷半液体状有盐黄油，油脂被面包吸收后继续再刷，把半液体黄油都刷进去，吸收足够油脂的面包表皮变得有些皱皱的。