酸奶芝士蛋糕的做法

STEP1、奶油奶酪，酸奶（或牛奶）放入碗盆，隔水加热，用手动打蛋器搅拌至无颗粒状，之后加入黄油一起融化搅拌乳化均匀。

STEP2、蛋白蛋黄分离。这一步没有拍照。

STEP3、离火后，加入两个蛋黄，用蛋抽切拌搅拌均匀。

STEP4、篩入低筋面粉继续切拌翻拌均匀。

STEP5、这是搅拌好的面糊，细腻光滑无颗粒状。

STEP6、蛋白分三次加入白糖，打发至湿性发泡。

STEP7、把打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊，切拌均匀。

STEP8、下层盘入热水，150度，上下，水浴法，1小时。十分钟观察蛋糕表面，如果已经上色加盖锡纸，度140度，继续。好不急着拿来，小时，凉凉冰冷藏食用更佳。