简单好吃蒸蛋糕的做法

STEP1、第一步！！！分离蛋白蛋清，把蛋清放入冰箱冷冻室冻一会儿好打发！（记住装蛋白的盆一定要无水无油想到干净！）

STEP2、热，大概85左右（左右）如果牛奶的话加热到边沿冒小泡泡即可关火或牛奶放入油手抽拼拌至融合，看到浮在面的大油滴变小油滴（大概）但定记得不要拌到凉，热，下步还得面粉做烫面呢姐妹！

STEP3、将粉类材料过筛进油水混合物

STEP4、啊哦，上一步粉团搅拌的没拍照（就是把粉类搅拌吃进去油水就行了，不用过度搅拌）其实也能看到没加蛋黄之前这面儿有多糙，没事儿加了蛋黄她就秒变宝宝肌巨光滑

STEP5、加入蛋黄搅拌后的面糊糊，放一旁待用

STEP6、从冰箱取出冰冻后的蛋白，可看到蛋白边边有冰碴子（如果没有看到就是融化了嘻嘻挤入几滴柠檬汁

STEP7、加入一点点点点的盐

STEP8、上一步不加糖低速打几秒打成大鱼眼珠子泡泡加入三分之一的糖（我忘拍照了不好意思，这是第一次加糖）转高速打成这样细腻的泡泡后加入第2次三分一的糖

STEP9、高速打发至出现纹路不容易消失后加入第3次三分一糖继续高速搅打（一边打一边转动盆，可在盆下边垫一条毛巾。减轻噪音的同时还能让盆转动时不容易打滑）

STEP10、打成干性发泡后，可看到打蛋盆的蛋白竖起来不弯曲后开低速整理蛋白让其均匀（大概10s左右）注意蛋白不要打过头，不然会分离成棉絮状

STEP11、把打发好的蛋白取一点加入蛋黄糊拌匀，速度要快！和蛋白玩就是要做全世界最快的女人！

STEP12、把搅拌好的蛋黄糊糊倒回剩余的蛋白盆里用刮刀轻轻翻拌均匀，但是速度一定要快！记住，做全世界最快的女人！切记！不要画圈圈搅拌容易消泡，消泡你的蛋糕会发育不良长不高变难吃的蛋饼！嫌弃把搅拌好的蛋糊糊距离模具上方大概20公分倒下后用耐高温保鲜膜罩两层！把罩好保鲜膜的模具震两下放入烧开水的锅里盖上盖用中小火（我家电磁炉最高是2100w，我一般用1200w的火力）蒸大概45-50分钟，蒸好后焖3分钟，迅速撕去保鲜膜震两下倒扣到晾架上晾凉后脱模食用。

STEP13、我这个脱模脱的不好，糙的不行！嫌弃颜值但是真的很好吃啊朋友们