日式海鲜盖饭的做法

STEP1、【1】焯蛤蜊水开了之后将蛤蜊放到锅中，焯30秒后捞出放入冰水中。

STEP2、【2】焯蛏子蛏子放入热水中，焯30秒后捞出放入冰水中。由于蛏子是半开口，容易煮老，所以放入锅中后就把火关掉。用水的温度热30 秒后捞出。

STEP3、【3】剥肉将冰镇好的蛏子肉和蛤蜊肉剥出备用。蛤蜊和蛏子肉分别放在两个不同的水晶碗里。这时的蛏子肉和蛤蜊肉没有全熟，是半生熟，但此时的口感最好。

STEP4、【4】切大葱将大葱切成末状，然后分别放入装有蛤蜊和蛏子的水晶碗中。

STEP5、【5】拌蛤蜊肉往装有蛤蜊的水晶碗中加入半匙酱油和适量甜美乃滋，将其拌匀。

STEP6、【6】拌蛏子肉（做酱料）往装有蛏子的水晶碗中加入三分之一匙韩国辣酱，少量酱油和少量美乃滋，拌匀备用。

STEP7、【7】取北极贝肉（做酱料）用小刀将北极贝撬开，然后沿着北极贝壳的弧度将贝肉取出。基本上所有的贝类只要是活的，都是可以生吃的哦，但必须清理干净内脏。挑选贝类时要选贝壳紧闭的，这说明它是活的。

STEP8、【8】清理北极贝清理北极贝的腺体，然后将北极贝清洗干净。往砧板上轻轻摔打一下贝肉，贝肉会收缩，口感会更紧致更脆口。放到冰水里冰一下也会进一步增加脆口度。

STEP9、【9】切生鱼片将三文鱼和多宝鱼都切成片。

STEP10、【10】切黄瓜将黄瓜切片。

STEP11、【11】烤干贝用喷枪烤一下干贝，烤至表面略焦即可。

STEP12、【12】盛饭往白饭里加入切碎的紫苏和熟白芝麻，拌匀后倒入成品碗中。

STEP13、【13】装盘往米饭上铺上甜虾、多宝鱼片、三文鱼片、北极贝肉、干贝、拌好的蛏子和蛤蜊、黄瓜。最后铺上三文鱼籽（鲑鱼籽）

STEP14、海鲜盖饭：“我长这个样子！”