 广式蛋黄莲蓉月饼的做法

广式蛋黄莲蓉月饼的做法

素菜家常菜广式蛋黄莲蓉月饼的做法，广式蛋黄莲蓉月饼的家常做法

STEP1、先将转化糖浆、油、枧水，没有顺序的搅拌在一起，乳化，可以用手动打蛋器，但是我嫌清洗麻烦就用了个勺子，或者电饭锅的饭勺也可以，都无所谓的，然后将面粉导入，充分搅拌，撵揉，用保鲜膜包起来放着醒三小时备用。

广式蛋黄莲蓉月饼

STEP2、将现磕咸蛋黄放在烤盘上，刷一层油，也可以喷一下白酒去去腥，我家里没找到白酒，这步就省略了，好在最后烤出来也不会腥，烤箱温度200，烤个8-10分钟，烤到颜色发白，变色了就好了，取出晾凉备用。

广式蛋黄莲蓉月饼

STEP3、白莲蓉馅料包裹着烤熟的咸蛋黄，放厨房秤上称好总重量在35克左右为最佳。

广式蛋黄莲蓉月饼

STEP4、三个小时后将皮按照15克一个称好留着备用，将皮擀薄后莲蓉蛋黄馅包进去，用模具做好放在烤盘上准备入锅烤。

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STEP5、烤箱180预热，进入烤个7-8分钟，表面微微发黄，取出刷一层蛋液，蛋液为一个蛋黄加二分之一个蛋黄的水，也以多一些，烤箱160烤15-20分钟。

广式蛋黄莲蓉月饼

STEP6、每个月饼大小都在50克左右，颜色金黄，口感不甜不腻刚刚好，过24个小时皮回油变软了会更好吃，大家都动手试试吧，毕竟外面卖的月饼真的太贵了，吃不起啊，自己做成本低而且好吃卫生！

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