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藤椒兔丁的做法


藤椒兔丁的做法


素菜家常菜 藤椒兔丁的做法, 藤椒兔丁的家常做法


藤椒兔丁的小提示

作料的用量可以根据自己的喜好增减;盐在炒菜过程中随时可以加;如果想藤椒味道更纯正,可以在准备葱姜蒜的时候,将部分藤椒用刀切成末,与葱姜蒜混合一起入锅。

藤椒兔丁的配料

  • 兔丁
  • 藤椒、花椒
  • 青、红辣椒(一定都是细长的那种,才会很辣)
  • 葱、姜、蒜
  • 白糖、生抽(一定是好的生抽)、料酒
  • 郫县豆瓣酱

藤椒兔丁的步骤

STEP1、兔丁沥干水后,锅内放油,中火,将兔丁放锅内炒,油要稍多一些。等兔丁炒至变色,大概8成熟的时候,起锅放一边。

STEP2、锅内剩油,小火伺候,依次加入花椒、葱段、姜末、蒜瓣、郫县豆瓣、藤椒炒香。香味出来后,加入一勺生抽(也可再加入少量老抽调色)。

STEP3、将8成熟的兔丁倒入锅中一起翻炒,加一勺料酒,撒少许白糖继续翻炒。

STEP4、最后将青红辣椒(切细条)倒入锅内断生,有辣椒味道出来后起锅。


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