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瑶柱大虾菌菇汤的做法


瑶柱大虾菌菇汤的做法


靓汤家常菜 瑶柱大虾菌菇汤的做法, 瑶柱大虾菌菇汤的家常做法


瑶柱大虾菌菇汤的小提示

虾最好买新鲜的,熬虾油特别好,汤会很鲜,干贝需要提前泡,豆腐加盐焯水防止太散

瑶柱大虾菌菇汤的配料

  • 瑶柱 (两小把)
  • 鲜活大虾 (10个)
  • 嫩豆腐 (一盒)
  • 蟹味菇 (半盒)
  • 白玉菇 (半盒)
  • 葱 (4根)
  • 姜 (4片)
  • 白胡椒粉 (1勺)
  • 盐 (适量)
  • 料酒 (少许)
  • 淀粉 (适量)
  • 鸡精 (1勺)

瑶柱大虾菌菇汤的步骤

STEP1、准备用料表里的所有食材,配料和调料可根据自己喜好口味来定,瑶柱要提前一晚泡开去咸味,期间允许的话可换几次水

瑶柱大虾菌菇汤

STEP2、大虾头部切断,肉身剥成虾仁,开背去掉虾泥和虾线,虾头是个好东西,千万别丢,留着,虾仁加几滴料酒,小半勺淀粉,一点点白胡椒,少许味极鲜,抓匀腌制片刻去腥

瑶柱大虾菌菇汤

STEP3、锅内烧水,水沸腾加一点点盐,倒入切成块的豆腐焯水

瑶柱大虾菌菇汤

STEP4、刚刚切下来的虾头,锅内放些油,小火煎虾头熬出虾油,酥脆的虾虾头我吃了一个,也特别鲜

瑶柱大虾菌菇汤

STEP5、用熬出来的那点油来煎虾仁,煎至两侧金黄即可盛出来备用。

瑶柱大虾菌菇汤

STEP6、不洗锅,就着那点鲜香的虾油,爆香姜葱

瑶柱大虾菌菇汤

STEP7、放入菇菇们一起翻炒翻炒

瑶柱大虾菌菇汤

STEP8、菌菇稍微出水后加入一大碗的水

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STEP9、待水沸腾后加入焯好水的豆腐块和瑶柱小姐姐,中小火煮5分钟左右,保持汤汁中心咕噜咕噜冒着泡儿的状态。加入虾仁再熬煮3-5分钟,让食材的鲜味交织融合,加一小勺味极鲜调味,让汤汁色泽更浓郁

瑶柱大虾菌菇汤

STEP10、然后一小勺淀粉加少许清水调成水淀粉,转大火倒入勾芡

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STEP11、最后找出自己喜欢的餐具,盛出撒上葱花即可

瑶柱大虾菌菇汤


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