腐竹汤粉的做法

1.相比煮其他粉，煮罗秀米粉时，时间稍短一些，这样不容易涨粉。 2. 传统的桂平腐竹汤粉口感都会偏辣，辣味加的比较多，吃不惯太辣口感的可以少放一些。 3. 煮汤粉最重要的佐料就是腐竹，高蛋白质的摄入最必不可少的就是手工制作的浓郁豆香味的腐竹，这也是腐竹汤粉的特别之处。 4.油炸腐竹的制作过程中加入了足量的油，如果油量不足，腐竹将炸不开，一般情况，100克的腐竹需要100克的油。另外，腐竹必须是干的。 5.米粉切勿煮太久，米粉非常细软，因此极易煮熟，见粉稍呈透明状即可捞起。入碗后也要尽快食用，否则粉条涨开，泡软烂后会影响口感

• 米粉 （120克（两人份））
• 腐竹 （2条）
• 西红柿 （一个（中等））
• 酸辣椒 （适量）
• 蒜末 （少许）
• 猪油 （半碗）
• 白砂糖 （两小勺）
• 盐 （一小勺）