咸肉笋干猪蹄汤的做法

STEP1、准备食材：网购咸肉，味道很好！

STEP2、大舅送的笋干，很粗，但是超级嫩！

STEP3、笋干100-200克，泡水8小时左右，像不像大肠

STEP4、长笋干剪半，剪开，里面有盐，也要泡开！

STEP5、处理猪蹄，猪蹄洗净，用刀背刮去表皮肥油脂，这样会去除猪蹄腥气！这个很重要哦！

STEP6、咸肉切片

STEP7、猪蹄放凉水中，加黄酒、花椒、小葱、姜片，烧开

STEP8、水开锅，捞出猪蹄，热水去除表面浮沫！记住：热水，不能用凉水哦！

STEP9、香料：我放的很少，主要吃的是食材的原味，也是杭帮菜的特点，桂皮，花椒、香叶都比较少！

STEP10、所有食材，加香料，放入砂锅，加清水，加黄酒，小葱打结放入，开始炖！

STEP11、我家的5L大砂锅，小火慢炖，如果两个猪蹄，差不多就要2个小时左右

STEP12、小火炖，保证猪蹄软烂后即可

STEP13、炖好的猪蹄汤。因为有笋干和咸肉的盐，所以没有放盐，没有放鸡精，全部是食材的原味，带着笋干和咸肉的香气，猪蹄软糯可口，汤汁乳白，鲜美无比！