堂妈小厨——手工绿豆糕的做法

STEP1、脱皮绿豆清洗后

STEP2、加入清水浸泡六个小时以上，期间换两次水

STEP3、泡好的豆子膨胀饱满

STEP4、锅里垫一块湿棉布，倒入泡好的绿豆

STEP5、用手指头戳几个洞

STEP6、上锅蒸50分钟

STEP7、蒸到绿豆用手轻轻一捻，就粉粉的。

STEP8、用擀面杖把绿豆捣烂，然后找出滤网和小勺，小勺在滤网上碾，将绿豆过筛成蓉。

STEP9、过筛后的绿豆

STEP10、不粘锅里倒入色拉油烧热

STEP11、倒入绿豆蓉小火拌炒均匀

STEP12、一定是小火，翻炒二十分钟左右，不停翻炒绿豆蓉以免糊锅。

STEP13、糖量根据自己的口味调节

STEP14、加入白糖，因为馅料很干，用不了多长时间就能炒好

STEP15、抱团的绿豆沙

STEP16、用手拿出一点，使劲一握能成团即可。如果绿豆蓉太散，可以适量再加一点点熟的食用油，别加生油啊，有味。

STEP17、豆沙盛到盘中凉透

STEP18、模具清洗晾干，花片和模具刷上一层熟油

STEP19、取一个圆球，放入模具中

STEP20、用手指按压平滑

STEP21、将模具倒过来，在平整的台面上向下压，提起模具，成品即可压好

STEP22、绿豆糕做好了，将做好的绿豆糕覆盖保鲜膜，入冰箱密封冷藏保存，冷藏后口感会更佳。

STEP23、自己做的绿豆糕甜度适中，口感细腻，非常好吃，你也试试看吧？记得交作业哦！