STEP1、红豆洗净,浸泡过夜
STEP2、第二天淘洗干净后,加超过泡发的红豆约1寸的水量煮至红豆酥软;【只要是当年的新红豆,很短时间就能把红豆煮到酥软,完全不必劳动高压锅滴】
STEP3、把锅中的红豆汤滗出并尽量滤净些,然后将煮好的红豆倒入一不粘锅中,加入红糖和麦芽糖
STEP4、用小火炒至糖溶化,再续炒至舀起一勺红豆馅能很好地立起在勺上,拨拉一下能很容易成团的状态
STEP6、全部材料放一起揉匀至表面光滑;【注意不要让酵母和糖直接接触】
STEP7、盖上保鲜膜于温暖处发酵至原体积的2倍大
STEP8、排气后把面团下剂成65克/个,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
STEP9、趁松弛面团的时候准备好红豆馅,35克/个逐个搓好;【感觉还能多包点进去,下次试试40克/个】
STEP10、松弛好的面团按扁,像包包子一样包入红豆馅
STEP11、捏紧收口后略按扁
STEP12、全部包好后放入预热好的平底不粘锅,用最小的火
STEP13、每面各烙大约10分钟至熟【我没放油是烙熟的,但第一批烙时锅底最好先抹一层薄油润下锅子】
STEP14、晾至室温后保鲜袋或盒装起来冷冻保存,吃前微波加热一下又松软如常。如果2、3天能吃完的话冰箱冷藏保存即可
第一次在家用香草烤制鸡翅,所以吃之前很难想象它的味道。这道鸡翅还是国庆节在家烤制的呢,现在让我去回想它的滋味,还真是无法形容和描述了。 只知道那是一种特别的香味,和中菜的香味相当大区别的一种香味呢!还是非常值得大家在家一试的呢!1、做红豆粒馅的时候没有红糖的话就用一般的白砂糖也没问题;此外我还喜欢加点橙皮蓉或者糖渍橙皮丁进去,这样味道立刻会提升好多,大家可以试试。2、我用的南瓜是那种圆形橘色的日式南瓜,这种南瓜相对于我们常见的长条形南瓜含水量相对要少些,质地也更粉,最适合拿来做各种中西式点心。所以方子中的含水量是根据这个南瓜和我用的中粉来界定的,大家每人所用南瓜品种不同其中的含水量也会有差别、面粉产地牌子也都不同,这些因素会影响到最后的南瓜泥的投量,所以方子中的340克南瓜泥只可作为一个参考量,不要一次性全部加入,请根据面团实际
营养还是比较全面的。欢迎跟做!1、做红豆粒馅的时候没有红糖的话就用一般的白砂糖也没问题;此外我还喜欢加点橙皮蓉或者糖渍橙皮丁进去,这样味道立刻会提升好多,大家可以试试。2、我用的南瓜是那种圆形橘色的日式南瓜,这种南瓜相对于我们常见的长条形南瓜含水量相对要少些,质地也更粉,最适合拿来做各种中西式点心。所以方子中的含水量是根据这个南瓜和我用的中粉来界定的,大家每人所用南瓜品种不同其中的含水量也会有差别、面粉产地牌子也都不同,这些因素会影响到最后的南瓜泥的投量,所以方子中的340克南瓜泥只可作为一个参考量,不要一次性全部加入,请根据面团实际