STEP1、首先制作哈密瓜馅。将哈密瓜去皮去籽以后,在案板上切成尽量小的小丁
STEP2、将切成丁的哈密瓜包入纱布,用力挤出哈密瓜汁。配方里的哈密瓜量比较多,可以分几次来操作
STEP3、图中是挤掉水分的哈密瓜丁以及挤出的哈密瓜汁
STEP4、将挤掉水分的哈密瓜丁放在案板上,用刀剁成蓉
STEP5、冬瓜切成小块,在锅里放入可以没过冬瓜的水,煮开后放入冬瓜煮15分钟左右,直到彻底煮熟(冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了)。煮好的冬瓜冷却后,用纱布包起来,挤掉水分
STEP6、挤掉水分的冬瓜也放在案板上剁成蓉(挤出的冬瓜水舍去不用)
STEP7、锅烧热,倒入哈密瓜汁。再倒入细砂糖和麦芽糖,边煮边搅拌,直到糖溶解
STEP8、把冬瓜蓉和哈密瓜蓉都倒入锅里
STEP9、用中火慢慢的熬煮,煮的时候多翻炒,以免糊底
STEP10、煮的过程中,水分会慢慢减少,锅里的馅料越来越稠
STEP11、煮到水分挥发较多的时候,要转小火,不断翻炒,差不多快炒干的时候,加入柠檬汁
STEP12、炒到图中的程度,哈密瓜馅就做好了。做好的馅晾凉后备用
STEP13、接下来开始准备饼皮。转化糖浆倒入碗里,加入枧水
STEP14、再加入花生油
STEP15、用打蛋器搅拌均匀
STEP16、筛入中筋面粉和奶粉。用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时
STEP17、静置好的面团,分成所需的分量。皮和馅的比例是2:8。比如如果你做的63克的月饼,将皮分成13克一个
STEP18、馅也分成所需的分量。如果做63克的月饼,馅大约分成50克一个
STEP19、手上拍点面粉防粘,取一块饼皮面团放在手上,压扁
STEP20、放上哈密瓜馅,开始包了哈
STEP21、能否包出好的,均匀的月饼,包的手法很关键,将面团放在左手虎口位置,用大拇指的大鱼际部位,推面皮
STEP22、推的过程中转动面团,让面皮慢慢的包裹在馅上
STEP23、面皮在馅上“爬”到一定高度的时候,就要开始收口了
STEP24、慢慢收口
STEP25、最后将馅料完全包裹在面皮里
STEP26、包好的月饼皮应该很均匀的包裹在馅上,尽量做到不露馅。如果有个别的地方破了,可以酌情从剩余的月饼皮上揪一块将破的地方补好
STEP27、月饼模具内撒上一些面粉防粘(放入面粉,晃一晃,使面粉附在模具上,再将多余的面粉倒出)。把包好的面团放入模具
一道做法非常简单快手的面,清爽不油腻的虾仁蔬菜面特别适合小宝宝哦“君”史上最难包的馅儿---水果馅儿的月饼,有多少人吃过?估计说“没吃过”的人非常少。那么,水果馅儿好不好吃呢?如果你回答“不”,我一点也不会意外。的确,市面上的水果馅儿,真正好吃的,少之又少。水果馅,其实前几天我的博客已经出现过了,凤梨酥里的凤梨馅,就是水果馅的一种。如果做过凤梨酥的童鞋,应该会知道,家里做的水果馅,和市面上的大多数水果馅,完全不是一个级别。从配料上来说,水果馅的主要成分是冬瓜与水果。冬瓜肉做成的馅绵润厚实,我们用冬瓜做馅正是要它的这种口感。但冬瓜绝对不能成为水果馅的主角,如果出于成本的
鸡蛋,火腿,盐,蟹肉棒,小香葱,马苏里拉芝士,橄榄油“君”史上最难包的馅儿---水果馅儿的月饼,有多少人吃过?估计说“没吃过”的人非常少。那么,水果馅儿好不好吃呢?如果你回答“不”,我一点也不会意外。的确,市面上的水果馅儿,真正好吃的,少之又少。水果馅,其实前几天我的博客已经出现过了,凤梨酥里的凤梨馅,就是水果馅的一种。如果做过凤梨酥的童鞋,应该会知道,家里做的水果馅,和市面上的大多数水果馅,完全不是一个级别。从配料上来说,水果馅的主要成分是冬瓜与水果。冬瓜肉做成的馅绵润厚实,我们用冬瓜做馅正是要它的这种口感。但冬瓜绝对不能成为水果馅的主角,如果出于成本的