葡式蛋挞的做法

STEP1、把蛋挞皮的材料除了裹入式黄油揉成一个光滑的面团，冷藏半小时。

STEP2、把切成薄片的65克黄油隔着保鲜膜用擀面杖敲打、进一步擀薄，即为裹入式黄油。

STEP3、把冷藏好的面团取出，案板撒上薄粉，擀开，包入裹入式黄油。

STEP4、包好后的面团收口朝下，擀成尽量规则的长方形，两边向中间对折再对折，这是第一次四折，放入冰箱冷藏十五分钟。之后再重复上述步骤两次（也就是再进行两次四折，每一次四折后都要放入冰箱冷藏十五分钟）

STEP5、四折完成的面团擀开卷起，切成12个小面团。面团切口的一面沾上面粉，开始捏塔皮，沾面粉的朝上。

STEP6、牛奶加糖加热至糖溶解，取消加热后加入蛋黄、淡奶油、炼乳搅拌均匀，过滤。

STEP7、把蛋挞水倒进蛋挞皮里。

STEP8、烤箱上下火210度中层二十分钟。