STEP1、1.豆腐切成1厘米厚的长方形块。
STEP2、2.青菜焯水摆盘。我用的是大白菜,还可以用油菜、生菜。
STEP3、3.豆腐两面都蘸一下淀粉。
STEP4、4.再挂一层蛋液。
STEP5、5.平底锅里放油,小火煎。
STEP6、6.所有的豆腐都放进去后,可以转成中火煎。
STEP7、7.煎至两面金黄,装盘备用。
STEP8、8.葱、姜、蒜,切片。一撮花椒、一颗大料。放一起备用。
STEP9、9.重新起锅,烧热油爆锅。
STEP10、10.爆锅后,放入豆腐,一碗凉水,半勺老抽、一勺生抽、半勺料酒。
STEP11、11.再加一把虾皮,小火慢炖。(如果你用的虾皮是咸的,最后加盐的时候就要悠着点,别做咸了。我用的是无盐虾皮,可以想放多少就放多少,呵呵!)
STEP12、12.看汤汁收的差不多了,加盐、水淀粉勾芡,就可以装盘出锅了。
STEP13、13.鲁菜系里非常好吃的一道素菜。
山药的吃法很多,既能做菜,炒着吃、炖肉都很棒;也很适合做甜品,比如很多餐馆都有的蓝莓山药泥。自己在家吃山药,最方便的还是蒸一下直接吃。最懒惰的就是洗干净了掰成大段连皮蒸,吃的时候撕掉皮,蘸糖蘸果酱蘸椒盐甚至蘸老干妈都不错。今天早上我蒸了一碗当早餐,比连皮蒸的极端豪放派稍微讲究了一点点,但还是很方便嗒。#寻找记忆中的味道#北豆腐,虾皮,鸡蛋,淀粉,老抽,生抽,盐,青菜,料酒
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