蛋黄炼乳排包的做法

STEP1、抹馅:蛋黄+炼乳

STEP2、混和均匀备用。

STEP3、面团制作和整形: 黄油以外的所有材料混合在一起，揉至扩展，再加入黄油，揉到能拉出薄膜的完全阶段。

STEP4、室温（25℃）下基础发酵半个小时，再放冷藏继续发酵30分钟。

STEP5、基础发酵结束，排气，滚圆，再冷藏松弛15分钟。

STEP6、将松弛的面团取出，擀成约40cm长的面片。为了防粘，擀开前先在操作台面上撒一层薄粉。

STEP7、在上面刷一层蛋黄炼乳液。

STEP8、均切成14份。

STEP9、每两条 抹面相对 叠在一起。

STEP10、先将上半部分从中间拧3圈，再从中间将下半部分向相反方向拧三圈。注意不要用手拉着两端拧，这样面条会被拉伸的很长。

STEP11、将7条拧好的面条逐个均匀的码入烤盘，二发结束，190℃20分钟。出炉，立刻将表面刷一层融化的黄油。