STEP1、1. 将五花肉洗净，放入清水中煮熟，煮的时候放适量食盐、花椒粒、老姜，（也可放入少许五香、八角之类的）
STEP2、捞出趁热在肉皮上均匀涂抹红糖水----红糖入酒中调散，晾至肉皮吸收，再反复上两次色（此步骤也可以涂抹酱油，这样要省事一点，方法相同）
STEP3、把冬菜取出，用清水反复多洗几遍，把水拧干，切成碎末。同时还可以准备一点姜沫、芝麻。
STEP4、锅中热油（一定要多哈，把一半的肉都淹没到那样），倒进肉块稍炸(效果的话就是皮的颜色变得有点深，皮上微起小泡为宜)。捞出后可放进之前煮肉的汤中，这样皮会变软，过一会儿再捞出，冷却后，切薄片。切片的时候一定要注意切得大片一点，但还是不要太厚。
STEP5、取碗，沿碗壁顺序排列肉片，猪皮贴着碗壁。
STEP7、上锅蒸熟（煮加蒸的时间一定不能短，至少要两个小时以上，要想达到入口即化的境界，估计不能少于3小时），蒸熟后取出倒扣在盘中即成。
现在特殊时期，宅在家里，每天都会给宝贝准下午茶。今天做了手抓饼版的苹果派，一次性成功，好吃到起飞。苹果馅儿酸甜软糯，面皮焦香酥脆，简直供不应求。1.煮肉的时候一定要放点盐，要不蒸好的烧白里肉肯定会偏淡。炒冬菜就千万不要放盐了，冬菜本身是有盐味的。2.上色一定是趁热抹红糖水或者酱油，反复抹几次，之所以要趁热是因为冷了就不容易上色，这样皮的颜色就不好看。3.炸的时候油要够多，还有就是注意安全。4.切的时候不要太窄了，最好宽点（买肉的时候要考虑一下怎么切，可以适当宽点，煮熟后会缩水很多，每片的宽度大致差不多，这样摆好的形状才不至于太乱。5.时间上一定不要省，要有入口即化的感觉的话就得多蒸一下。6.倒扣进盘子的时候要注意点，我的经验是这样的：首先是准备一
6寸圆模的量~1.煮肉的时候一定要放点盐，要不蒸好的烧白里肉肯定会偏淡。炒冬菜就千万不要放盐了，冬菜本身是有盐味的。2.上色一定是趁热抹红糖水或者酱油，反复抹几次，之所以要趁热是因为冷了就不容易上色，这样皮的颜色就不好看。3.炸的时候油要够多，还有就是注意安全。4.切的时候不要太窄了，最好宽点（买肉的时候要考虑一下怎么切，可以适当宽点，煮熟后会缩水很多，每片的宽度大致差不多，这样摆好的形状才不至于太乱。5.时间上一定不要省，要有入口即化的感觉的话就得多蒸一下。6.倒扣进盘子的时候要注意点，我的经验是这样的：首先是准备一