素菜家常菜 独家肉圆白菜汤口感赢过狮子头的做法, 独家肉圆白菜汤口感赢过狮子头的家常做法
STEP1、肉馅放葱姜末、料酒。山药切小块准备打泥。
STEP2、肉馅放生抽2勺、糖1勺、麻油1勺、白胡椒粉一撮、盐一撮(剩下的盐一会儿放汤里),搅拌上劲。山药泥不用太细,有点颗粒无所谓。
STEP3、山药泥倒入肉馅。(300g的肉馅我倒了2勺生抽、一撮盐,一般肯定咸,但这里加了山药泥后味道就正好,所以之前搅拌肉馅的时候咸一点无所谓哦!)
STEP4、待用!
STEP5、【划重点啦】水烧开后转小火,保持热水冒小泡泡的微开状态。然后双手沾水一个一个捏肉圆进去。盖上锅盖,最小火30分钟。
STEP6、适量油,放姜片炒白菜,在白菜熟了后。把肉圆和汤倒在炒白菜的锅,大火烧开,撒盐,尝尝汤的咸淡。成功!【划重点!像我这样加点别的东西(面筋包)的话,因为这款肉圆【入口即化,建议先把肉圆汤单独用锅煮开,来煮别的配菜,等到差不多好了再倒入肉圆摆盘。
高筋面粉,低筋面粉,糖,盐,干酵母,鸡蛋液(常温),热水(泡红茶),黄油(室温),红茶(正山小种或伯爵),热水(煮贝果),糖(煮贝果)先生爱扬州狮子头但三分瘦七分肥总觉得…肥肉太多?可是肥肉不多怎能有这种入口即化的口感呢?接下来试试我的方子保证入口即化又健康美味
盐劲量少放,因为虾皮咸先生爱扬州狮子头但三分瘦七分肥总觉得…肥肉太多?可是肥肉不多怎能有这种入口即化的口感呢?接下来试试我的方子保证入口即化又健康美味