STEP2、煎好的时候皮发黄,有些干,这种时候就可以放调料调味了。
STEP3、冰糖、陈皮、八角、花椒、香叶……等香料加进去。
STEP4、加入少量灯笼椒酱(没有可以不加,不是很影响,或者加干辣椒,主要这样让辣味更丰富)。
STEP5、加入豆瓣酱、老抽。
STEP6、炒出红油。这里注意不要焦了,火不要太大,多翻动。
STEP7、加冷水,比图片里面还要多,因为容易蒸发。大概煮40-50分钟(看具体情况。可以多加一些水,避免烧干(如果水少了还没有烧好,可以加开水。
STEP8、煮到猪蹄快要熟了,就可以换锅烧了。
STEP9、土豆去皮,放在砂锅里面,在锅的底部铺一层,一定要铺满。
STEP11、加入刚刚剩下的汤汁,汤汁最好高度在土豆一多半。还可以加入鸡蛋,会很入味。
STEP12、调节锅,我调的是煲仔饭,炖1个小时左右,然后焖3小时(会很入味,很关键)。
STEP13、烧好了就可以盛出来啦,如果水太多,可以把汤汁倒到之前的锅,大火煮,收汁,最后淋上去。
STEP14、最后淋上汤汁就是这样子啦。可以煮面放在里面,也很好吃的。
STEP15、切开是这个样子,超好吃,完美。