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我家炖大鱼的做法


我家炖大鱼的做法


热菜家常菜 我家炖大鱼的做法, 我家炖大鱼的家常做法


我家炖大鱼的小提示

这是目前我找到最好的吃鲤鱼的方法,所以留下这个菜谱,免得下次忘了,有兴趣的朋友可以试试,真的不腥

我家炖大鱼的配料

  • 八角 (个)
  • 小葱 (几根)
  • 姜一块 (8片)
  • 花椒 (一小把)
  • 六月鲜黄豆酱 (一大勺)
  • 剁椒 (一大勺)
  • 辣椒 (几个随意可不加)
  • 生抽 (适量)
  • 老抽 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 糖 (一勺)
  • 油 (半碗)
  • 蒜子 (半头)

我家炖大鱼的步骤

STEP1、鱼收拾干净,这部分我弟处理,抽了腥经,这点十分重要!最后改刀,这条鱼大概两斤多,不算很大,打个花刀然后剁成两节。

STEP2、热锅凉油,煎鱼油要多一点,鱼块头比较大,油少了不好煎,这个鱼腥,煎透点,我是一节一节分开煎的,鱼子也单独煎了。

STEP3、煎好了锅里留点油或者重新换油都可以,比炒菜多点,依次放姜片,黄豆酱,剁椒和蒜子。小火炒香,鱼跟鱼子下锅,加入生抽和老抽,干辣椒倒三碗冷水,转大火,这个时候,放花椒,小葱。锅里滚起来之后转中火两分钟,这个时候,我是没盖盖子的,滚几分钟加盐加糖转小火盖盖子,炖十分钟,把鱼翻个身,再炖十五分钟,就成了


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