STEP1、鸡蛋液打散后加入酒、银鱼干、香葱碎。
STEP2、玉子烧锅刷上薄薄一层油,中火热锅。
STEP3、倒入三分之一蛋液,快凝固时用铲子铲成条状,形状可以不规则,推到远离锅把的一侧。
STEP4、转小火,再倒入1/3份蛋液,略略倾斜玉子烧锅使蛋液能够与之前的蛋条连接,表面半凝固时(如图)卷起,推回远离锅把的一次。再将剩下的1/3蛋液倒入,操作相同。
STEP5、用铲子按压,推滚调整形状并压实。玉子烧应该是浑然一体的,而不是像蛋卷一样。在半熟时卷起和这一步的按压整形很重要。
平时工作餐喜欢点生汆丸子,冬天热气腾腾吃上一碗瞬间驱走严寒,餐厅版没有青菜总觉得少了点什么,所以回家做,放入了绿油油的蔬菜,更健康。方子里没有加除了料理酒之外的任何调料,也没有加水。和平时吃的玉子烧软软的口感不一样,这款玉子烧咬下去都是小鱼干肉,非常扎实。一人份230kcal。高蛋白,低碳水。
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