柴鸡炖蘑菇的做法

STEP1、准:鸡块洗净控水，放入姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽、，保鲜膜裹住放入冰箱1小时以;虫草花、黄花菜可以泡起，干菇、腐竹可以泡起;土豆切块，白玉菇洗净，姜蒜再切，盐。

STEP2、起A锅烧水，水烧开以后把腌的鸡块和料一股脑倒入锅里，待水再次烧开后一分钟即可关火。（之所以不用凉水下肉，是为了保持鸡块营养流失少点，原本柴鸡就很少血沫）。

STEP3、B锅是高压锅，和A锅是同时烧水，个茴香、个果、三片白芷、小半根桂皮、葱段3小段、两三片姜片，和，烧开后关火等待A锅里鸡肉。

STEP4、仅将A锅里的鸡块捞入B锅，加入一点盐，合盖加压20分钟即可。

STEP5、A锅里的水，用过滤器将调料都过滤扔掉，然后先放入土豆和腐竹，待火再次烧开后把土豆腐竹捞出备用，再放入白玉菇和香菇，再次烧开后把白玉菇和香菇捞出备用，至此，B锅里的水，可以丢掉。

STEP6、重新起油锅，最好用不沾锅，放入油，油热后放入姜蒜，炒出蒜味就放入土豆腐竹，加一点盐，浇一点B锅里的汤汁（如果高压锅时间不到没法打开，也可以添加一点A锅里的水）。然后再倒入白玉菇和香菇，放一两勺耗油，翻炒均匀，炒熟或者半熟都行。

STEP7、这时把高压锅里的鸡块和鸡汤倒入炒菜里，鸡汤不用加太多，刚好淹住菜就行。（虫草花和黄花菜都需要一起倒入炒菜里，中小火再炖10到15分钟。

STEP8、最后倒入腌好的香葱，搅拌下就可出锅了。

STEP9、哇，满屋飘香。