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炒鸡蛋又滑又嫩的秘诀!的做法


炒鸡蛋又滑又嫩的秘诀!的做法


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炒鸡蛋又滑又嫩的秘诀!的小提示

总的来说,要做出滑嫩的西式炒蛋,只用学会三个小技巧:1.在鸡蛋里加一勺牛奶。如果没有牛奶,也可以用水代替,如果喜欢浓郁口味,还可以替换成淡奶油。鸡蛋加入一些液体之后,充分搅拌,会让鸡蛋变水润。2.提前加盐。在炒蛋过程中加盐,会析出成型鸡蛋的水分,让蛋和水分离。提前加盐,可以避免这个问题,还会让鸡蛋的咸度均衡,不会出现“这一口全是盐,下一口没味道”的问题。3.加热时间适度。嫩炒鸡蛋最怕炒老。看着锅里没有流动的蛋液,就可以关火了,锅中的余温会让鸡蛋继续变熟。

炒鸡蛋又滑又嫩的秘诀!的配料

  • 鸡蛋 (4个(约240g))
  • 牛奶 (15ml)
  • 黄油 (10g)
  • 盐 (适量)

炒鸡蛋又滑又嫩的秘诀!的步骤

STEP1、4个鸡蛋打入碗中,加入15ml牛奶搅散。

炒鸡蛋又滑又嫩的秘诀!

STEP2、加入适量的盐,充分搅匀,静置5分钟左右。提前加盐能够让鸡蛋与盐充分融合,如果在炒蛋的过程中加盐,会析出鸡蛋的水分,炒出来会有一滩水。

炒鸡蛋又滑又嫩的秘诀!

STEP3、一块小包装黄油丢进锅,小火融化后倒入蛋液,边炒边搅。搅动会将蛋液中的空气排出,这样炒出来的鸡蛋口感会比较厚重浓郁。

炒鸡蛋又滑又嫩的秘诀!

STEP4、当蛋液已经基本凝固,只有表面有一些湿润的时候就刚刚好关火出锅,此时的鸡蛋非常嫩。如果在锅里炒至鸡蛋完全凝固,就老啦,关火后的余温会一直加热鸡蛋

炒鸡蛋又滑又嫩的秘诀!

STEP5、轻轻放到吐司上就可以啦

炒鸡蛋又滑又嫩的秘诀!


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