STEP1、白萝卜洗净用刮皮刀去皮,切成长丝,不要太细,尽量切长一点。
STEP2、蒜瓣儿压一下切碎(不用很碎),香菜切段,备用。
STEP3、锅中放一点油,花生油、玉米油等都行,放几粒花椒,炸香,取出花椒粒(不喜欢花椒味道的这里可以不加花椒)然后把切好的萝卜丝放入,加入一点盐、很少一点糖,翻炒。
STEP4、因为萝卜丝切的比较长,用铲子不好翻炒,这里用长筷子比较方便。
STEP5、翻炒至稍微出点水(萝卜丝不是很挺实的时候)加入蚝油。
STEP6、没有蚝油就用生抽,再接着炒,然后看着差不多的时候,尝一尝萝卜的软硬度,这个应该是萝卜熟了,但口感是脆的(不要太软)觉得合适了,可以少加一点点醋(不喜欢醋的可以不加)
STEP7、加入一点蒜末,稍微拌一下就可以了。
STEP8、加入香菜
STEP9、用筷子翻拌一下
STEP10、出锅装盘
STEP11、美味的素烧白萝卜丝就做好了。如果喜欢颜色深一点的,可以加入一点点老抽。
STEP12、喜欢吃辣的,可以加入一点辣椒或是郫县豆瓣酱,味道更好。
蚝油和白糖打好的芡,亮而且浓郁,浇在肥牛卷上,让肉卷瞬间饱满了起来。牛肉和蚝油味道的组合堪称绝配,再加上牛肉和金针菇也堪称口感上的绝配,一口下去,还有一些隐隐的丝丝的辣,提神、芥兰也爽口、肥牛带劲儿,比吃金针肥牛的锅子还味道浓。在我家附近的湘菜馆翠青酒家里吃过一道菜“砂锅萝卜丝”这道菜香辣味,口感是脆的,非常好吃。参考这个萝卜的做法,我试着自己用砂锅和炒锅做了这个素烧白萝卜丝,家人都喜欢。喜欢吃辣的可以加入辣椒或郫县豆瓣酱,味道超好的。
天气一热,小主就开始往水产市场跑。很多水产品开始大量上市,不仅鲜活,还比平时便宜多了。一进市场,满眼都是小龙虾、黄花鱼、梭子蟹、活海虾……简直就是天堂呀在我家附近的湘菜馆翠青酒家里吃过一道菜“砂锅萝卜丝”这道菜香辣味,口感是脆的,非常好吃。参考这个萝卜的做法,我试着自己用砂锅和炒锅做了这个素烧白萝卜丝,家人都喜欢。喜欢吃辣的可以加入辣椒或郫县豆瓣酱,味道超好的。