STEP1、先发面，我这次做的，用的是黑米面（配方：温水1又1/4杯，特纯初榨橄榄油2大匙，红糖2大匙，盐一小捏，全麦面粉2杯，黑米粉2杯，酵母粉2又1/4茶匙。），等待面发好的过程中，把猪耳根儿收拾干净，切块儿或者粗条儿，锅热油，加葱姜蒜大料，炒香，倒入猪耳，再加点儿胡萝卜条儿，一起翻炒，然后加料酒，酱油，糖，水，烧开之后转小火慢慢炖。面发好以后，擀成大片儿，撒点儿葱花，火腿，红椒碎，黑胡椒粉，卷起来，切成段儿，二次发酵15至20分钟
STEP2、锅里的猪耳炖得也差不多软熟了，把黑米卷放进去
STEP3、盖上锅盖，转中火，等再冒气的时候，转小火，再炖20分钟即可